白酒为什么会混浊

　　就算很多的朋友们没有喝过白酒，但也都知道白酒的颜色是无色透明的，非常的好看。白酒喝起来却是非常辛辣，有的朋友们可能觉得它难以入口，非常不喜欢，但是有的喝酒爱好者就喜欢喝白酒，但是，他们在购买白酒的时候，偶尔发现一瓶白酒时会出现浑浊沉淀的现象，这是为什么呢？白酒会随着温度湿度精度的变化出现等等的一系列的变化。白酒出现混浊的现象也是比较常见的，下面小编就来为大家介绍一下具体的原因吧。

　　1、勾兑白酒的水质问题

　　水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。

　　像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。

　　2、基酒里含高级醇和高级脂肪酸酯类过多

　　白酒勾兑中一般会加入基酒，特别是档次较高的白酒，基酒成分会高一些。基酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对基酒加水降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。

　　特别是装瓶后的白酒，当外界气温变化过大，这种现象就更容易发生。生活中我们常常会看到在冬季的时候白酒发生沉淀现象。而低度白酒中（低于40度）这种现象又比高度白酒更容易出现。

　　3、水中的腐殖质带来的沉淀

　　一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。

　　4、酿酒设备引起的沉淀

　　白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。这种物质较难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。

　　白酒加水后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。白酒如果同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀，有的酒厂用木塞封瓶，而木材里就含有单宁。

　　5、香料不纯造成沉淀

　　市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。

　　6、灌装失误造成的沉淀

　　得到在瓶装白酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。

　　白酒浑浊应该如何处理？

　　1、乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。

　　2、将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。

　　3、用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。

　　看了小编以上的介绍，大家应该知道白酒混浊的原因有哪些了吧，不要因为白酒浑浊或者是有沉淀就去找商家理论，其实这并不是个假酒，白酒中的物质有很多，有时候出现浑浊的情况非常的正常，在上面也介绍了一些方法，可以消除沉淀物和混浊的现象，大家可以试一下，这样也是非常有帮助的，这样的白酒还是可以饮用的。